L’abilita’ sta nel rispettare i tempi e
comporre il dolce in fretta o si rischia che la pasta biscotto freddandosi non sia piu’ malleabile.
Io ho scelto di copiare fedelmente la
foto, cio non toglie che ci si possa scatenare sia nella decorazione sia nel
ripieno.
ecco la ricetta
per la pasta biscotto:
3 uova
60 g di zuchero
60 g di vanillina
15 g di cacao amaro
per il ripieno
150 g di panna
3 cucchiai di nutella
gocce di cioccolata bianca
montiamo a neve ferma le chiare a temperatura ambiente e a parte sbattiamo bene i turli con lo zucchero. amalgamiamo i due
composti delicatamente e incorporiamo la farina setacciata.
prendiamo un triangolo di carta forno e creiamo un conetto; questo ci aiutera’ a disegnare in maniera
precisa il soggetto scelto, nel mio caso un reticolato
Mettiamo quindi un foglio di carta forno sulla teglia e scateniamo la fantasia. Qualora decideste un soggetto
piu’ complicato vi consiglio di disegnare con una matita il disegno sulla carta
e poi adagiarla al contrario sulla teglia in modo tale che lo schizzo vi fara’
da guida. Per il disegno vi bastera’ due o tre cucchiaiate del composto.
Inforniamo a 180° per 2 minuti e intanto
aggiungiamo al composto rimasto il cacao setacciato.
trascorsi i due minuti togliamo la
teglia dal forno e aggiungiamo il composto al cacao.
Livelliamo bene e inforniamo nuovamente
a 180 ° per 7 minuti.
Nel frattempo montiamo la panna, incorporiamola
alla
nutella e aggiungiamo le gocce di
cioccolata.
Sfornata ala pasta biscotto
capovolgiamola e stacchiamo delicatamente la carta forno, rifiliamo ii bordi e
rigiriamola nuovamente.
Versiamo il ripieno e con l’aiuto della
carta forno arrotoliamo la pasta biscotto dal lato lungo.
Foderiamo con la pellicola e conserviamo
in frigo fintanto che non lo consumeremo.
Otterremo un dolce di sicuro
effetto piu’ facile a dirsi che a farsi!